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10bet:广东电白蚝炸让人难忘的百年侨乡美食

时间:2022/1/9 17:30:43   作者:   来源:   阅读:50   评论:0
内容摘要:茂名市滨海新区餐饮饮食文化协会秘书长吴红宇表示,电白是茂名市唯一的沿海地区,海岸线182公里,海产品资源丰富。电炸白牡蛎起源于拥有数十英里牡蛎田的电镇。电城炸牡蛎形成于清代中期,是当地小吃的代表。电白种人对炸牡蛎这一风味小吃有着特殊的感情和偏好。许多游子回家后做的第一件事就是跑到...
茂名市滨海新区餐饮饮食文化协会秘书长吴红宇表示,电白是茂名市唯一的沿海地区,海岸线182公里,海产品资源丰富。电炸白牡蛎起源于拥有数十英里牡蛎田的电镇。电城炸牡蛎形成于清代中期,是当地小吃的代表。电白种人对炸牡蛎这一风味小吃有着特殊的感情和偏好。许多游子回家后做的第一件事就是跑到炸蚝摊去吃几片炸蚝。10bet,而对于外国游客来说,都看到了电白色,但遗憾的是没有吃炸生蚝。到目前为止,电炸白牡蛎已成为茂名乃至广东酒店餐厅的一道佳肴。

住在滇城东大街的欧星运是一位老牡蛎厨师,当地人亲切地称他为“云叔叔”。58岁的云树(音)说,他有多年做炸牡蛎的经验。平日里,周边村镇需要办婚宴的村民,都会特地邀请他到现场做蚵仔煎。煎炸牡蛎的制作过程并不复杂,但对烹饪技术和技巧却十分讲究。正宗的滇城炸牡蛎的原料是来自滇城南门头港的新鲜牡蛎。将煮熟的米线和生米线按1比1的比例混合成薄而适中的糊状物。然后将米粉撒上葱花,将生蚝包在锅中炸至金黄色。在煎炸过程中,把握好油温是非常重要的。油温过高容易变成褐色,而油温过低又不能保证炸出的牡蛎金黄光泽和适当成熟。炸好后,沥干油,趁热蘸上盐粉或鸡精。怕油腻的人也可以用莴苣叶把牡蛎包起来一起炸,尝出一流的味道。

知名电白族华侨冯白桥告诉记者,电白牡蛎油炸具有滋阴补肾、洁肤养颜的功效。他小时候经常跟着妈妈在街上吃饭,这是他童年的美好回忆。上世纪80年代,他每次从香港回家,都会在电白县政府前台工作,那里的厨师会为他烹制最正宗的电城炸牡蛎,味道和他小时候一样酥脆嫩滑。

冯白桥还表示,电白蚝油炸有着近百年的悠久历史,是当地饮食文化中不可磨灭的一部分。目前,白白市正在大力发展旅游业,如果能规划打造一条独具特色的粤西美食街,将当地最正统的特色美食集中展示,将是一张亮丽的岭南美食文化名片,有助于当地旅游业的发展。

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