10bet:广东电白蚝炸让人难忘的百年侨乡美食

茂名市滨海新区餐饮饮食文化协会秘书长吴红宇表示，电白是茂名市唯一的沿海地区，海岸线182公里，海产品资源丰富。电炸白牡蛎起源于拥有数十英里牡蛎田的电镇。电城炸牡蛎形成于清代中期，是当地小吃的代表。电白种人对炸牡蛎这一风味小吃有着特殊的感情和偏好。许多游子回家后做的第一件事就是跑到炸蚝摊去吃几片炸蚝。10bet，而对于外国游客来说，都看到了电白色，但遗憾的是没有吃炸生蚝。到目前为止，电炸白牡蛎已成为茂名乃至广东酒店餐厅的一道佳肴。

住在滇城东大街的欧星运是一位老牡蛎厨师，当地人亲切地称他为“云叔叔”。58岁的云树(音)说，他有多年做炸牡蛎的经验。平日里，周边村镇需要办婚宴的村民，都会特地邀请他到现场做蚵仔煎。煎炸牡蛎的制作过程并不复杂，但对烹饪技术和技巧却十分讲究。正宗的滇城炸牡蛎的原料是来自滇城南门头港的新鲜牡蛎。将煮熟的米线和生米线按1比1的比例混合成薄而适中的糊状物。然后将米粉撒上葱花，将生蚝包在锅中炸至金黄色。在煎炸过程中，把握好油温是非常重要的。油温过高容易变成褐色，而油温过低又不能保证炸出的牡蛎金黄光泽和适当成熟。炸好后，沥干油，趁热蘸上盐粉或鸡精。怕油腻的人也可以用莴苣叶把牡蛎包起来一起炸，尝出一流的味道。

知名电白族华侨冯白桥告诉记者，电白牡蛎油炸具有滋阴补肾、洁肤养颜的功效。他小时候经常跟着妈妈在街上吃饭，这是他童年的美好回忆。上世纪80年代，他每次从香港回家，都会在电白县政府前台工作，那里的厨师会为他烹制最正宗的电城炸牡蛎，味道和他小时候一样酥脆嫩滑。

冯白桥还表示，电白蚝油炸有着近百年的悠久历史，是当地饮食文化中不可磨灭的一部分。目前，白白市正在大力发展旅游业，如果能规划打造一条独具特色的粤西美食街，将当地最正统的特色美食集中展示，将是一张亮丽的岭南美食文化名片，有助于当地旅游业的发展。